相比往年，今年的麦当劳中国在“麦麦全席”期间宣布了一件大事！

  2019年10月18日，在上海，麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布开心乐园餐重磅升级：由三件套升级为四件套，增加了蔬果的选择及比重，以提供更丰富、更均衡的膳食。

  除此之外，麦当劳中国还宣布与华特迪士尼公司强强联手，开启2019年至2025年的合作，每年推出以迪士尼电影为主题的开心乐园餐，为儿童带来更多惊喜与欢乐。

  开心乐园餐于1979年美国诞生，40年来为全球无数家庭带来欢乐的美味时光。

  对此，麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“1990年，开心乐园餐随第一家麦当劳餐厅来到中国内地。2018年，我们共售出超过2700万份开心乐园餐，其中包括逾1600万份牛奶，以及逾570万份蔬果。如今，大健康已成为国家战略，而儿童是国家的未来。为了贯彻我们一直以来对儿童福祉的承诺，今天我们宣布对开心乐园餐进行营养、责任、欢乐三方面的重磅升级。”

  外界关心的话题是，相比以往，开心乐园餐到底有何新变化？

  营养全面升级

  据食品君了解，“麦麦全席”则是麦当劳中国一年一度的品牌活动，借此宣布麦当劳在食品安全及可持续发展领域的最新举措，每年的“麦麦全席”还邀请知名主厨，通过创意料理呈现麦当劳新鲜安心的食材。

  比如，2016年广州，麦当劳宣布了菜单的变革“更少盐、更好油、更多蔬果谷物”；2017年上海，麦当劳坚定了新麦当劳中国成立后对食品安全的承诺；2018年北京，麦当劳宣布了Scale for Good“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划；2019年上海，麦当劳则宣布开心乐园餐重磅升级。

  2019年第四届“麦麦全席”，麦当劳中国与法籍主厨Harauld Sextus（昵称“Ox”）合作，选用麦当劳新鲜高品质的食材，呈现多道创意料理。这也是Ox自2017年开始第三次主理“麦麦全席”。

  Ox告诉食品君，“今年的菜单，我依旧坚持最大程度地保留食材本身的新鲜，并将食材创意搭配，大胆碰撞出新的美味，享用美食也是一个分享感情的过程，希望大家在用餐的时候，也能重回童年，回忆起儿时的时光”。

  今年，Ox以“童趣”为主题，并以“万花筒”为灵感，用麦当劳餐厅的同款食材创作了六道创意料理，不仅展现麦当劳丰富新鲜食材的独特魅力，也折射初麦当劳营养全面升级的战略变局。

  据食品君了解，在确保产品美味与质量的前提下，麦当劳一直致力于实现更少盐、更好油、更多蔬果谷物。新开心乐园餐参考了“麦当劳全球儿童营养标准”，并充分考虑了中国儿童的膳食营养需求。

  麦当劳的新套餐从三件套升级为四件套，包括一份主食（可选肉类蛋白来源：鱼、牛、鸡）、一份小食（可选迷你薯条、玉米杯）、一份蔬果（可选苹果片、鲜蔬杯、玉米杯）和一份饮品（可选纯牛奶、水、100%苹果汁）。

  麦当劳中国提供给食品君的数据显示：2010年至2018年，麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量，累计减盐超过800吨，例如：汉堡面包（约减10%）、番茄酱（约减10%）和薯条（约减20%）。2017年，麦当劳餐厅开始使用葵花卡诺拉油，饱和脂肪酸大幅降低超过三分之二，产品营养结构更均衡。

  张家茵告诉食品君，在营养升级方面，麦当劳主要参考中国居民膳食指南，升级的内容，首先是肉类的搭配，在设计上除了原有牛肉鸡肉以外特别加了鱼肉。第二，确保肯定每一套开心乐园餐里面都有一份蔬果，小朋友也不会牺牲他们喜欢的薯条，这是麦当劳希望达到的目的。在饮料方面，麦当劳的牛奶也好，果汁也好，基本上都是天然的，不会添加任何糖，不会添加色素等等。

  据中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强介绍：“《健康中国行动（2019-2030年）》是国家卫生健康委制定的发展战略，中国疾控中心营养所积极开展我国人群营养与健康研究，组织营养专家走入社区为儿童普及健康营养知识，倡导膳食平衡，把健康中国战略理念融入人民群众日常生活” 。

  对于麦当劳的新变化，丁钢强认为，“麦当劳为践行健康中国行动、落实‘三减三健’目标推出的一系列举措，为探索和发展营养健康知识积累了经验。我们期待有更多餐饮企业积极行动起来，共同推进健康中国的建设”。

  责任全面升级

  其实，营养升级背后也是麦当劳的责任升级。

  麦当劳作为全球知名的餐饮品牌，目前拥有超过37,000家餐厅遍及全球100多个国家和地区。1990年，麦当劳开始正式进入中国内地市场。

  经过29年的发展，中国已经成为麦当劳全球第二大市场、美国以外全球最大的特许经营市场，以及全球发展最快的市场。

  此前的2017年7月，麦当劳与中信股份、中信资本、凯雷达成战略合作，共同运营和管理麦当劳在中国内地和香港的业务。

  麦当劳中国一直致力于通过寓教于乐的方式，向儿童传播膳食营养知识，培养科学的饮食与健康观念。

  继2015年在餐厅推出“麦麦体验营”后，麦当劳中国今年8月更与中国营养学会合作，开展“儿童食育教育”。截至2019年8月，全国已有约五万名儿童参与了相关活动。未来，麦当劳中国将继续携手各行业伙伴，持续举办食育活动。

  “麦当劳叔叔之家”是麦当劳全球的慈善项目，为贫困病童家庭异地就医提供支持。

  自2015年起，麦当劳中国每售出一份开心乐园餐，就会向“中国宋庆龄基金会麦当劳叔叔之家慈善基金”捐出0.5元，让儿童可以从小接触公益并参与其中。

  截至2018年底，开心乐园餐累计捐款超过3200万元。未来，麦当劳中国将推动在全国开办更多“麦当劳叔叔之家”，以帮助有需要的病童家庭。

  不仅如此，麦当劳通过采购贫困地区的土豆实现了精准扶贫。作为国际快餐业巨头的麦当劳，薯条也是其主要产品之一。麦当劳所需要的马铃薯要求果形长、眼浅，固型物和含糖量也有一定的标准。

  马铃薯，在我国又称土豆、洋芋，是列于小麦、水稻、玉米之后的第四种主要作物，主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古、山西、甘肃、青藏高原和云、贵、川等广大地区，产品品质优，产量高。

  与肯德基土豆全部进口的策略不同，麦当劳中国一开始就打定主意，主要原料大都made in China。

  有关资料显示，虽然麦当劳1990年才在中国建立第一家餐厅，但麦当劳的供应商早在上个世纪八十年代就已经在中国投资兴建工厂、开发农场，为麦当劳半成品的生产与加工做准备。

  据张家茵介绍，麦当劳的整个供应链的上游管理可以说是用自己独特的方式来“扶贫”，比如麦当劳的土豆，基本上都是内蒙、甘肃，都在一个个村庄，因为麦当劳有很大的采购规模，所以可以组织起来种植土豆的农民，请供应商到当地去提供培训，种哪种土豆，如何保质保量，也投了很多自动化的农业设备，麦当劳希望农民的生活可以变得更好。

  除此之外，张家茵还表示，山东种的苹果，新疆的番茄，云南的生菜，通过麦当劳的供应链上游和下游的管理，包括国际化管理，很多农民的生活水平都有提高，可以说这是这些都是麦当劳履行社会责任的体现。

  欢乐全面升级

  麦当劳开心乐园餐不仅是美味的象征，其附赠的玩具更让人充满期待。

  为了给顾客带来更多惊喜，麦当劳与迪士尼达成了七年的合作。2019年起，双方将精心选择中国儿童喜爱的电影人物角色用于开心乐园餐玩具设计。

  对此，（麦当劳中国首席执行官）张家茵告诉食品君：“我们很高兴和迪士尼开展这项有意义的合作。相信很快，大小粉丝们将在麦当劳餐厅通过开心乐园餐收获更多欢乐。”

  据（麦当劳中国首席执行官）张家茵介绍，麦当劳全球跟迪士尼这么多年都保持非常良好的关系，这项合作是全球总部层面的决策，麦当劳和迪士尼是两个深受家庭顾客喜爱的品牌，同时，对儿童营养有共同的理念，双方的合作可以说是强强联手，双方的合作是从Scale for Good这个项目上延伸出来的，美国是第一个市场，中国是第二个市场，接下来全球有更多的市场陆陆续续加入到里面。

  公开信息显示，华特迪士尼公司是世界上第一大传媒娱乐企业，由创始人华特·迪士尼于1923年创立。华特迪士尼公司拥有迪士尼乐园度假区、华特迪士尼世界，授权经营巴黎迪士尼度假区、东京迪士尼度假区、香港迪士尼度假区和上海迪士尼度假区。

  上海迪士尼乐园，是中国内地首座迪士尼主题乐园，位于上海市浦东新区川沙新镇，于2016年6月16日正式开园。它是中国第二个、中国内地第一个、亚洲第三个、世界第六个迪士尼主题公园。

  在食品君看来，迪士尼自成立以来，给全世界的儿童带来了太多的快乐，麦当劳牵手迪士尼深度合作可谓是门当户对，随着双方合作的不断深入，麦当劳将会给全国的儿童带来更多的快乐。

  据悉，麦当劳与迪士尼首轮合作的玩具将于11月13日起率先入驻全国麦当劳门店。（来源：食品观察家）